COCOL

PAN - COCOL

La palabra cocol es de origen náhuatl y no tiene traducción, pero significa apapacho

El cocol es un pan que ya existía antes de la llegada de los españoles, se hacía con maíz, miel y semillas; con la llegada del trigo, comenzó el auge del pan en México. Recordemos que durante el gobierno de don Porfirio Díaz, las panaderías de barrio estaban en su máximo esplendor.

Existen dos tipos de cocoles, los de fiesta que son más amarillos y con bastante ajonjolí por encima y los de clásicos de panadería de pueblo que se hacen con un fermento de miel y llevan bastante anís. 

Sus ingredientes originales son: harina, levadura, huevos, piloncillo, azúcar, anís, agua; estos son colocados en una batidora para que se mezclen hasta tener una masa suave, dejar fermentar media hora. Después formar las piezas y dejar fermentar 15 minutos más. Barnizar y hornear 25 minutos a 200°C. 

¡y listo tendrás tu cocol!👀

Ahora si gritaremos como el TATA….

 “QUIERO MI COCOL”